Contingut del curs

Objectiu generals:

Revisar els aspectes bàsics de nutrició i dietètica en l'ésser humà .

Aprofundir en els aspectes de nutrició en les diferents fases del desenvolupament.

Els requeriments en situacions normals.

La valoració de l'estat nutricional.

 Objectius específics:

1. Conèixer la base de l’alimentació i la combinació d’aliments energètics i saludables.

2. Elaborar dietes adequades, equilibrades i correctes.

3. Seleccionar els aliments que han de formar part d’una dieta equilibrada que s’adapti a les necessitats nutritives i les característiques socioculturals i econòmiques de la persona usuària, segons la composició, funció i origen, el tipus de nutrients que aporta i els criteris d’estacionalitat.

4. Conèixer les pautes de digestió, absorció i metabolització dels nutrients en el cos humà.

5. Establir les pautes alimentàries en cas de trastorns de l’alimentació.

6.  Aconseguir donar recomanacions dietètiques en cada una de les situacions. Interpretar una prescripció dietètica i establir els aliments permesos, limitats o prohibits per a cada tipus de dieta, analitzant si es dóna un equilibri nutricional.

7. Reconèixer la qualitat i els procediments per a mantenir la higiene dels aliments.

Continguts:

L’energia. Principis immediats. La Importància de l'alimentació.

Necessitats calòriques i nutrients segons les etapes de la vida.

o   Grups d’aliments

o   Nutrients energètics i no energètics.

Aliments: Concepte. Grups d’aliments. Importància de la fibra. Criteris de classificació. Taules de composició dels aliments: tipus, característiques i criteris d’utilització. Consells de compra i conservació.

Qualitat i higiene dels aliments Digestió, absorció i metabolisme dels nutrients

Reconèixer els signes d'alerta d'una alteració del comportament alimentari:

o   anorèxia

o   bulimia

o   ortorèxia

Conèixer les pautes alimentàries en cada situació: vòmits, restrenyiment etc.

o   Dietes adequades a les diferents situacions patològiques.

L’equilibri alimentari

o   Recomanacions per a l'elaboració de dietes equilibrades.